[[ hablemos de cocina ]]

[MoR3NiK4_xQue]

Yo quiero un chico como tu en mi vida  brownie 

[Satox_c0r3]

Gracias, pero ya tengo mi media naranja! xD

[Deranged V.3]

Ostras ese ultimo. Chocolate a tutiplen!
Satox es verdad eso de que a diferencia de la cocina, en la reposteria las medidas deben ser exactas?

[Satox_c0r3]

Ostras ese ultimo. Chocolate a tutiplen!
Satox es verdad eso de que a diferencia de la cocina, en la reposteria las medidas deben ser exactas?

Muy cierto es, por una minucia según para qué, la puedes liar bastante xD

[loko18]

Satox sabes hacer puding de queso con caramelo?? Porque parece sencillo pero por internet he encontrado pocas recetas.

[MoR3NiK4_xQue]

Gracias, pero ya tengo mi media naranja! xD

jajaja de ahí lo de como tu!!

[Satox_c0r3]

Tras días sin pasarme por aquí dejo algo que seguro que os anima a hacerlo en casa!

Venga va, subo algo sencillito.

Velouté de ave reina con wanton de verduras.






Para el caldo de ave.

Ingredientes:

1 Kg de carcasas de pollo o gallina.
200gr de zanahoria.
150gr de puerro.
200gr de cebolla.
Agua.

Elaboración:

Tostar las carcasas de pollo en el horno. Cocer las verduras en la olla, añadir las carcasas una vez tostadas y añadir agua. Cocer una 1 hora.

Para la velouté.

Ingredientes:

3L de caldo de ave.
300gr de nata 35%MG.
90gr de mantequilla.
90gr de harina.
6 yemas de huevo.

Elaboración:

Hacer un roux con la harina y la mantequilla y añadir al caldo de ave., hervir y ligar.
Añadir la nata, sal y pimienta.
Fuera del fuego acabar con las yemas.

Para el wanton de verduras.

10 Láminas de pasta wanton.
200gr de zanahoria.
300gr de calabacín.
400gr de pechuga de pollo.
100gr de nata 35% MG.

Elaboración:

Cortar las verduras y el pollo en brunoise (Daditos pequeños). Saltear, añadir la nata y salpimentar.
Montar el ravioli con la wanton hervida y el relleno.


A la hora de servir, calentar la velouté y servir sobre el ravioli. También se puede añadir un huevo poché para complementar el plato.




Profit!

[acidboysgp]

Satox, tienes un MP!! 

[botana]

Creo que ya lo he dicho más de una vez, pero las recetas de Satox són una pasada. Ojalá supiese cocinar la mitad de bien que tú, se me hace la boca agua.

[ALDJ_991]

Que pintaza. Ya sabes de sobra lo que opino sobre tus recetas 

[Satox_c0r3]

Vámos con otra receta!

Col rellena y gratinada con salsa suprema.





Para la col rellena:

Ingredientes:

700gr  col verde. (1Unidad.)
500gr  carne picada de cerdo.
500gr  carne picada de ternera.
200gr  zanahoria.
300gr  cebolla.
400gr  tomáte.
150gr  puerrro.
250gr  jamón serrano.

Elaboración:

Quitar las hojas de col y escaldarlas en agua.
Cortar las verduras a brunoise (daditos muy pequeños.)  y sofreir.
Añadir la carne picada, el jamón y un poco de velouté de pollo.
Rellenamos las hojas de col.

Para la salsa suprema.

Ingredientes:

60gr mantequilla.
60gr harina.
1L de caldo de pollo.
100gr de nata.
2 yemas de huevo.

Elaboración.

Con la harina y la mantequilla hacemos un roux.
Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer (velouté)
Al final añadimos la nata y las yemas.

A la hora de servir, dar un golpe de horno a las bolas de col con la salsa por encima. Si se desea se puede poner queso rallado encima.!

[Satox_c0r3]

Sepia con albóndigas.




Para las albóndigas.

500gr de carne de cerdo picada.
500gr de carne de ternera picada.
1 huevo.
1 manojo de perejil.
10gr de ajo.
300gr de harina.
200gr de molla de pan.

Elaboración:

Mezclar la carne, la molla remojada en leche, el huevo, el ajo y el perejil picado. Añadir sal y pimienta. Enharinar y freir.

Para el estofado de sepia:

1Kg de sepia.
300gr de guisantes.
2L de caldo de pescado o marisco.
300gr de cebolla.
400gr de tomáte.
50gr de almendras tostadas.
2gr de azafrán.

Elaboración:

Hacer un sofrito, añadir la sepia y añadir el caldo de pescado. Dejar cocer. Añadir las albóndigas y una picada hecha con almendra, perejil y azafrán. Dejar cocer y si hace falta reducir la salsa.

[Satox_c0r3]

Bueno otra recetilla más por aqui, esta muy inactivo este foro por lo que veo, nadie sube nada xD

Papada con calamares y puerro.




Para la papada confitada:

Ingredientes:

800gr de papada.
5gr de pimentón rojo.
Sal y pimienta.
500gr de aceite de girasol.

Elaboración:

Salpimentar la papada y añadir el pimentón. Confitar en el aceite a 140º (Horno,freidora o sartén) Cortar en rectangulos/triangulos de unos 100gr.

Para los calamares:

Ingredientes:

1,5Kg de calamares de la patagonia.
10gr de ajos.
500gr de cebolla.
400gr de tomate.

Elaboración:

Hacer un sofrito con los ajos, la cebolla y el tomate. Saltear el calamar cortado a rodajas juntarlo todo y desglasear con un chorro de vino blanco.

Para el puerro confitado y los crujientes de puerro.

Ingredientes:

350gr de puerro.
300gr de aceite de girasol.
Sal.
300gr de harina.

Elaboración:

Cortar el puerro a laminas y confitar en el aceite y la sal.
Con la parte verde de las hojas, cortar en juliana, enharinar y freir.



Profit!!

[^^NaNa^^]

Algún día podríamos hacer una cena y cocinas tu 

[manded]

Que makina.