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| Satox_c0r3:
Estoy preparando un buen tochaco de recetas con fotos y tal para dentro de unos días, estoy seguro de que os gustaran! |
| Sanx:
Satox, receta de mayonesa de chistorra YA! |
| ALDJ_991:
Con ganas de ver nuevos platos, que este hilo no es lo mismo sin creaciones tuyas ;) |
| Satox_c0r3:
Borracho de chocolate, con salsa de naranja y cremoso de nata con café. Os subo la receta, que lo prometido es deuda! Ingredientes para el borracho. 170gr de Huevo. 170gr de Harina. 170gr de Mantequilla. 150gr de chocolate negro. 20gr de cacao. 6gr de levadura. 1gr de sal. Almíbar: 250gr de agua. 125gr de azúcar. 200gr de ron blanco. Piel de naranja para aromatizar. Elaboración. Montar las claras a punto de nieve. Deshacer la mantequilla y el chocolate en el microondas, una vez fundido añadir el azúcar y las yemas una a una. Añadir la harina con la levadura y al final de todo las claras. Poner en un molde y cocer a 180ºc. Almíbar, se cuece todo junto hasta llegar a punto de hebra, recomiendo hechar un chorrito de Cointreau una vez frío. Ingredientes para la salsa de naranja y la nata. Salsa de naranja: 1Kg de naranjas. 300gr de azúcar. Nata: 500gr de nata. 60gr de azúcar. 5gr de café soluble. Elaboración. Salsa de naranja: Hacer un zumo y rayar la piel. Hacer un caramelo con el azúcar ( y un poco de agua para que no se pegue) y una vez que tenga color incorporar el zumo y la piel. Dejar cocer hasta que tenga consistencia de jarabe. Nata: Montar la nata y añadir el azúcar y el polvo de café. |
| Satox_c0r3:
Mousse de limón: Ingredientes para la base de crumble. 100gr de azúcar moreno. 100gr de harina. 100gr de mantequilla. 100gr de almendra en polvo. 1gr de sal Canela en polvo. Elaboración. Mezclar los ingredientes hasta formar una masa densa, hacer una pelota y congelar. Una vez reposado y tenga una textura dura, rayar sobre el molde y cocer a 160ºC 20 mins. Una vez cocida la masa espolvorear un poco de canela en polvo. Ingredientes para la bavaroise de limón. 150gr de zumo de limón. Piel de limón. 1 Huevo. 20gr de mantequilla. 60gr de azúcar. 2 hojas de gelatina. 300gr de nata semi montada. Elaboración. Cocer el zumo de limón, la piel, el azúcar y la mantequilla en el fuego y escaldar el huevo (Para quien no lo sepa, es ir incorporando lentamente el líquido caliente sobre el huevo batido para darle una textura más densa, luego se vuelve a meter en el cazo para que coja la textura a convenir). Añadir la gelatina hidratada y una vez frio añadir la nata semi montada. Montaje del plato. Montar sobre el crumble la mousse y dejar congelar, poner una capa de gelatina neutra con colorante amarillo en este caso y decorar al gusto ( en este caso 2 opciones, chocolate atemperado y macarons.) Espero que os gusten las recetas! |
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