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| ciriliox:
Cuidado que aparece mr. Lambic Gwenso y... xD |
| pajarito:
las lambic al final suelen ser mariconadas edulcoradas con azucares sintéticos para que no fermenten y escondan el gustillo a yogur que les queda... |
| ciriliox:
Hombre, las Lambic puras de Bruselas son obras de arte, otra cosa es lo que hagan pasar por lambic en algunos lados. Yo he llegado a ver una "lambic" española, no recuerdo donde, cosa imposible ya que las bacterias que fermentan espontáneamente las lambic auténticas solamente se encuentran en la zona de Bruselas. |
| pajarito:
--- Cita de: ciriliox en 22/12/10, 12:24:28 pm --- Hombre, las Lambic puras de Bruselas son obras de arte, otra cosa es lo que hagan pasar por lambic en algunos lados. Yo he llegado a ver una "lambic" española, no recuerdo donde, cosa imposible ya que las bacterias que fermentan espontáneamente las lambic auténticas solamente se encuentran en la zona de Bruselas. --- Fin de la cita --- con mayor o menor concentración, esos hongos, (que no bacterias) se encuentran en todo el mundo debido a que están flotando en el aire. en las fabricas belgas, se empeñan en no hacer reformas pues si quitasen las centenarias vigas de madera (que estan que se caen) probablmente perderían su fuente de hongos para la fermentación. poco tiene que ver con la ciudad de bruselas. de hecho, antes de pasteur, que aisló y cultivó distintos tipos de hongos, viruses y bacterias, todas las cervezas eran lambic, de ahí el apodo de bebida espirituosa. lo que para beberlas, habia que tener unos cojones de la hostia. olvidaros del ambar cristalino y los aromas amaderados. |
| ciriliox:
Sí, lo de que antes todo se hacía por fermentación espontánea lo sabía, en sopas de pan y cereales varias. Lo que no sabía es que se encargaban hongos, aunque tiene todo el sentido sí. Aunque repasando desde Wikipedia hasta otras webs especializadas, leo "lambic beer is instead produced by spontaneous fermentation: it is exposed to the wild yeasts and bacteria that are said to be native to the Senne valley, in which Brussels lies. It is this unusual process which gives the beer its distinctive flavour: dry, vinous, and cidery, with a slightly sour aftertaste." Hay que aclararlo esto jajaja |
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