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| Guía de tiendas / bares de cerveza artesanal |
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| pajarito:
--- Cita de: ciriliox en 22/12/10, 18:15:28 pm --- Sí, lo de que antes todo se hacía por fermentación espontánea lo sabía, en sopas de pan y cereales varias. Lo que no sabía es que se encargaban hongos, aunque tiene todo el sentido sí. Aunque repasando desde Wikipedia hasta otras webs especializadas, leo "lambic beer is instead produced by spontaneous fermentation: it is exposed to the wild yeasts and bacteria that are said to be native to the Senne valley, in which Brussels lies. It is this unusual process which gives the beer its distinctive flavour: dry, vinous, and cidery, with a slightly sour aftertaste." Hay que aclararlo esto jajaja --- Fin de la cita --- en el fondo, algo de razón tienes, no podemos llamarle "lambic" a algo hecho aqui igual que no podemos llamarle champán al cava pero el principio es el mismo. dejarlo podrir, y que salga lo que dios quiera. |
| ciriliox:
Hombre, por esa regla de 3 el jamón se puede decir que es un "cerdo dejado fermentar con un agente antibacteriano como la sal y que salga lo que dios quiera". Hay un control importante detrás de todo esto. |
| pajarito:
--- Cita de: ciriliox en 22/12/10, 19:45:59 pm --- Hombre, por esa regla de 3 el jamón se puede decir que es un "cerdo dejado fermentar con un agente antibacteriano como la sal y que salga lo que dios quiera". Hay un control importante detrás de todo esto. --- Fin de la cita --- hay controles de temperatura del mosto, densidad en azucares, filtros, esterilización de la parafernalia, pero cuando se habla de fermentación espontanea, es eso; dejarlo toda la noche con la tapa abierta y que caiga dentro lo que dios quiera. |
| DJGwenso:
--- Cita de: pajarito en 22/12/10, 10:12:59 am --- --- Cita de: DJGwenso en 21/12/10, 23:32:37 pm --- --- Cita de: ciriliox en 21/12/10, 20:38:03 pm --- Odio las rojas de flandes :( --- Fin de la cita --- lo se,ya sabemos que junto a las lambicas no es precisamente el estilo que te gusta,que suerte tengo que a mi me gusten todos los estilos pk a cada uno le saque su jugo y esencia personal propia,y me encante.He nacido para esto,xd --- Fin de la cita --- la mayoria de lambic las hacen afrutadas para esconder su mal sabor. al ser fermentación espontanea, sale lo que quiere. entre coñas, si cuando elaboramos una cerveza se nos contamina, la mitad de las veces decimos "nos ha salido una lambic" y nos quedamos tan panxos. --- Fin de la cita --- hombre pues a mi el estilo lambico me gusta,el genuino y unico realmente es el de bruselas,y yo no considero que sepa mal,simplemente sabe diferente,asidrado,acido,avinagrado,habra gente que le encanta y gente que lo deteste ya que no sabe a cerveza tipicamente hablando,es otra cosa. Ademas considero que el aroma que desprenden es simplemente brutal,huelen a millas,mucho mas que cualquier otro estilo de cerveza,y de forma muy particular,personalmente me encanta,pero eso es como todo,o te gusta o no. Por cierto siempre estan hechas de fruta aunque no sean estrictamente afrutadas.Y no creo que en esos casos lo hagan para esconder ningun mal sabor ya que a los que nos gustan tmb las lambicas ya nos gustan que sean 100x100 lambicas y no tengan esa parte marcada de fruta,la cual yo considero un complemento mas.Las mejores son las 100x100 como digo,ejemplos cantillon,que tiene mucha variedad,y destacaria tmb la casa hansens y mi preferida la hansens oudbeitje,pero hay muchisimas mas y variadas e incluso mezcladas con triples Y ojo yo no considero lambicas las cervezas afrutadas tipo lindemans,mongozo,floris,etc,eso son simplemente cervezas afrutadas. |
| ciriliox:
Ahora me he acordado del BISTEC... |
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