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| Satox_c0r3:
Vámos con otra receta! Col rellena y gratinada con salsa suprema. Para la col rellena: Ingredientes: 700gr col verde. (1Unidad.) 500gr carne picada de cerdo. 500gr carne picada de ternera. 200gr zanahoria. 300gr cebolla. 400gr tomáte. 150gr puerrro. 250gr jamón serrano. Elaboración: Quitar las hojas de col y escaldarlas en agua. Cortar las verduras a brunoise (daditos muy pequeños.) y sofreir. Añadir la carne picada, el jamón y un poco de velouté de pollo. Rellenamos las hojas de col. Para la salsa suprema. Ingredientes: 60gr mantequilla. 60gr harina. 1L de caldo de pollo. 100gr de nata. 2 yemas de huevo. Elaboración. Con la harina y la mantequilla hacemos un roux. Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer (velouté) Al final añadimos la nata y las yemas. A la hora de servir, dar un golpe de horno a las bolas de col con la salsa por encima. Si se desea se puede poner queso rallado encima.! |
| Satox_c0r3:
Sepia con albóndigas. Para las albóndigas. 500gr de carne de cerdo picada. 500gr de carne de ternera picada. 1 huevo. 1 manojo de perejil. 10gr de ajo. 300gr de harina. 200gr de molla de pan. Elaboración: Mezclar la carne, la molla remojada en leche, el huevo, el ajo y el perejil picado. Añadir sal y pimienta. Enharinar y freir. Para el estofado de sepia: 1Kg de sepia. 300gr de guisantes. 2L de caldo de pescado o marisco. 300gr de cebolla. 400gr de tomáte. 50gr de almendras tostadas. 2gr de azafrán. Elaboración: Hacer un sofrito, añadir la sepia y añadir el caldo de pescado. Dejar cocer. Añadir las albóndigas y una picada hecha con almendra, perejil y azafrán. Dejar cocer y si hace falta reducir la salsa. |
| Satox_c0r3:
Bueno otra recetilla más por aqui, esta muy inactivo este foro por lo que veo, nadie sube nada xD Papada con calamares y puerro. Para la papada confitada: Ingredientes: 800gr de papada. 5gr de pimentón rojo. Sal y pimienta. 500gr de aceite de girasol. Elaboración: Salpimentar la papada y añadir el pimentón. Confitar en el aceite a 140º (Horno,freidora o sartén) Cortar en rectangulos/triangulos de unos 100gr. Para los calamares: Ingredientes: 1,5Kg de calamares de la patagonia. 10gr de ajos. 500gr de cebolla. 400gr de tomate. Elaboración: Hacer un sofrito con los ajos, la cebolla y el tomate. Saltear el calamar cortado a rodajas juntarlo todo y desglasear con un chorro de vino blanco. Para el puerro confitado y los crujientes de puerro. Ingredientes: 350gr de puerro. 300gr de aceite de girasol. Sal. 300gr de harina. Elaboración: Cortar el puerro a laminas y confitar en el aceite y la sal. Con la parte verde de las hojas, cortar en juliana, enharinar y freir. Profit!! |
| ^^NaNa^^:
Algún día podríamos hacer una cena y cocinas tu :P ::) |
| manded:
Que makina. |
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