El de 33 es para las 33 rpm y el 45 para las 45 rpm logicamente.
El % depende lo que gires la ruleta, intenta dejar los 2 platos iguales y te aconsejo que muevas un poco y pruebes si esta a tu gusto.
Acuerdate siempre de como estaba en un principio ya que si no te gusta el resultado podras volver a dejarlo como venian de fabrica.
Haz varias pruebas ya que los primeros que yo truque se quedaron un poco raros. Habia demasiada diferencia entre el 33 abajo del todo y el 45 arriba del todo

.
Si puedes echar mano de un polimetro para medir el valor de lospotenciometros mejor que mejor y si no a ojo.