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Autor Tema: Guía de tiendas / bares de cerveza artesanal  (Leído 114927 veces)
pajarito
Visitante


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« Responder #1200 en: 22/12/10, 18:28:44 pm »

Sí, lo de que antes todo se hacía por fermentación espontánea lo sabía, en sopas de pan y cereales varias. Lo que no sabía es que se encargaban hongos, aunque tiene todo el sentido sí. Aunque repasando desde Wikipedia hasta otras webs especializadas, leo

"lambic beer is instead produced by spontaneous fermentation: it is exposed to the wild yeasts and bacteria that are said to be native to the Senne valley, in which Brussels lies. It is this unusual process which gives the beer its distinctive flavour: dry, vinous, and cidery, with a slightly sour aftertaste."

 Hay que aclararlo esto jajaja
en el fondo, algo de razón tienes,

no podemos llamarle "lambic" a algo hecho aqui igual que no podemos llamarle champán al cava

pero el principio es el mismo. dejarlo podrir, y que salga lo que dios quiera.
ciriliox
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« Responder #1201 en: 22/12/10, 19:45:59 pm »

 Hombre, por esa regla de 3 el jamón se puede decir que es un "cerdo dejado fermentar con un agente antibacteriano como la sal y que salga lo que dios quiera".

 Hay un control importante detrás de todo esto.
pajarito
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« Responder #1202 en: 22/12/10, 20:49:31 pm »

Hombre, por esa regla de 3 el jamón se puede decir que es un "cerdo dejado fermentar con un agente antibacteriano como la sal y que salga lo que dios quiera".

 Hay un control importante detrás de todo esto.
hay controles de temperatura del mosto, densidad en azucares, filtros, esterilización de la parafernalia, pero cuando se habla de fermentación espontanea, es eso; dejarlo toda la noche con la tapa abierta y que caiga dentro lo que dios quiera.


DJGwenso
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« Responder #1203 en: 23/12/10, 18:36:17 pm »

Odio las rojas de flandes  :(
lo se,ya sabemos que junto a las lambicas no es precisamente el estilo que te gusta,que suerte tengo que a mi me gusten todos los estilos pk a cada uno le saque su jugo y esencia personal propia,y me encante.He nacido para esto,xd
la mayoria de lambic las hacen afrutadas para esconder su mal sabor.

al ser fermentación espontanea, sale lo que quiere.

entre coñas, si cuando elaboramos una cerveza se nos contamina, la mitad de las veces decimos "nos ha salido una lambic" y nos quedamos tan panxos.
hombre pues a mi el estilo lambico me gusta,el genuino y unico realmente es el de bruselas,y yo no considero que sepa mal,simplemente sabe diferente,asidrado,acido,avinagrado,habra gente que le encanta y gente que lo deteste ya que no sabe a cerveza tipicamente hablando,es otra cosa. Ademas considero que el aroma que desprenden es simplemente brutal,huelen a millas,mucho mas que cualquier otro estilo de cerveza,y de forma muy particular,personalmente me encanta,pero eso es como todo,o te gusta o no.
Por cierto siempre estan hechas de fruta aunque no sean estrictamente afrutadas.Y no creo que en esos casos lo hagan para esconder ningun mal sabor ya que a los que nos gustan tmb las lambicas ya nos gustan que sean 100x100 lambicas y no tengan esa parte marcada de fruta,la cual yo considero un complemento mas.Las mejores son las 100x100 como digo,ejemplos cantillon,que tiene mucha variedad,y destacaria tmb la casa hansens y mi preferida la hansens oudbeitje,pero hay muchisimas mas y variadas e incluso mezcladas con triples

Y ojo yo no considero lambicas las cervezas afrutadas tipo lindemans,mongozo,floris,etc,eso son simplemente cervezas afrutadas.
ciriliox
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« Responder #1204 en: 23/12/10, 19:02:56 pm »

 Ahora me he acordado del BISTEC...

ciriliox
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« Responder #1205 en: 30/12/10, 13:51:05 pm »

 Hoy me expreso en forma de meme.

rec_69
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« Responder #1206 en: 30/12/10, 14:21:27 pm »

Jajajaja muy bueno.
DJGwenso
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Makina siempre! Y bebe cerveza artesana!



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« Responder #1207 en: 30/12/10, 14:34:24 pm »

menos mal,xd
djpastor
sheep's bugger
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« Responder #1208 en: 30/12/10, 14:36:21 pm »

Bueno cerveceros, feliz año 2011, ojalá sea una año de buenas cosechas para emborracharnos juntos en mas quedadas.

P.D: Despediré el año con una Leffe Rubí especial de navidad de 75cl con sabor a frutos rojos del bosque, ya os contaré.  :-*
myselfbcn
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JÄGERPOWER



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« Responder #1209 en: 30/12/10, 20:28:40 pm »

1ª Ruta HORTENCA 2011! així començarem l'any d'una forma ben digne  :P ;)

Dia: Divendres dia 7 de Gener
Hora: 18:00h.
Lloc: Boca metro HORTA, L5, sortida Plaça Eivissa
Plan: "Ruta Hortenca" (Degustació birres a la taberna, sopar al Luiseva tapes&super flautines&hamburgueses + postre a base d gerres de birra & jägermaister al Alamemán) + BCNmeeting jump!

Qualsevol proposta/possible modificació la feu saber!

Bona Entranda d'any per a tothom!  ;) :)
Trallero
FCB SUPPORTER
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« Responder #1210 en: 30/12/10, 21:01:12 pm »

a una festa hortenca mai fallare  :D
compta amb mi per la ruta + meeeting!!!
Dj Klave
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« Responder #1211 en: 30/12/10, 21:19:59 pm »

Millor manera de començar l'any?  Ruta Hortenca  [amor]. Les persones que vinguin a la Reverz estaria molt bé que fessin acte de presencia. Ja que parlarem del viatge ;)

Qui no pugui vindre, doncs segur que fem una altre quedada abans de mitjans de Febrer. Més que res deixar-ho tot mig parlat. I no parlar-ho tot a última hora amb presses.

La 1ª meeting estuvo muy bien con liada en flaviol (nueva incorporación de Aldj_991  ;D apúntate otra vez manso!); + cena en Sants  :P

La 2ª seguro que no será menos!  ;D
ALDJ_991
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« Responder #1212 en: 30/12/10, 21:26:38 pm »

És el dia de la Meeting? Es que vull veure al Bassdrum xD

Va, apunteu-me!
Dj Klave
Sumiller Banana
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« Responder #1213 en: 30/12/10, 22:17:13 pm »

Si es el dia de la Bassdrum! perfecte comptem amb tu!
ciriliox
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« Responder #1214 en: 31/12/10, 19:25:54 pm »

 Vamos a empezar el año con dignidad cervecil. Edu está yendo dirección 2D2Dspuma para comprar este arsenal que nos vamos a partir a medias:

1) BrewDog Nanny State
2) 2 x BrewDog 5AM
3) Flyng Dog Gonzo Imperial Porter
4) Riptide
5) Mikkeller de la etiqueta rosa, no recuerdo el nombre.
6) De Molen Mooi & Meedogenloss
7) Mikkeller Black Tie

 Si sobrevivimos, claro.
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