Guía de tiendas / bares de cerveza artesanal

[pajarito]

puede,no se como saldra,espero que bien jaja,liaremos buen percal

afirmativo.

la malta, pringa mucho (basicamente es azucar)

además, jugar con 20 L de liquido parriba y pabajo, no es facil

haréis maceración o usareis extracto de malta?

para un primer proyecto y sin demasiada parafernalia, recomiendo el extracto...

no me ha comentado como lo haremos este proceso,es la parte en donde tengo mas dudas,en cuanto sepa mas os ire comentando,le comentare lo del extracto y la maceracion,pero creo que el sabe lo que se hace,veremos

basicamente, si haces la maceración necesitaras un recipiente con sistema de filtrado y evacuación tuneado para que pueda mantener una temperatura constante entre 60 y 65º durante una hora o hora y media.

hay quien se tunea una nevera de playa (o te las venden ya hechas)

yo he tuneado un cajon rollo tupperware de 25 L para la evacuación y lo encerramos en una supercaja de porexpan.

[djpastor]

ser anti dammista, es como ser anticocacola.

será por ideología politico-economica, pero el hecho es que hacen buenas bebidas

Para una compañía que hay en España que ofrece variedad, creo que tendría que ser la última en ser criticada.

Pils, marzen bier, bock, blanche, premium, receta de alsacia, la innedit, etc...

sr pastor vamos a ver,pero si la cuestion no es de variedad,es de calidad,y ya he explicado el porque de esa variedad,es decir le han visto las orejas al lobo y han tenido que sacar las nuevas que han sacado para absorber una parte del mercado no explotado hasta hace poco aqui.Eso es trampa.No es plausible.

a mi me parece mas meritorio por ejemplo la marca ambar,la equivalente a la damm en aragon vamos a decir,que no hace tanto saco al mercado la ambar caesar augusta,de alta fermentacion,y que esta bastante mas conseguida que las citadas de damm y sus pseudocopias,y no la considero plagio de nada en concreto

no es trampa, es libre mercado.

además, mucha gente ha aprendido a apreciar otros tipos de cerveza que nunca se hubiesen planteado como las negras o las de doble malta.

no me refiero a trampa ilegal,me refiero,como he dicho muchas veces,que es trampa cervecera,por las razones expuestas antes,es un engaño a los amantes de la cerveza.No tiene merito hacer eso,ni aporta nada al mundo de la cerveza

y si esta marca ha de ser el mesias de la gente que va probando nuevos estilos de cerveza apaga y vamonos.El problema es de la gente que vive en la ignoracnia (y solo ve por ahi y por aca damm damm damm). Ahi es donde entramos el resto de personas (con sabiduria superior en esto que la media) que hemos de intentar transmitir nuestra pasion y los conocimientos necesarios,para que al menos,puedan elegir

Yo antes recomiendo una cerveza belga o alemana que una damm, eso está claro, pero yo me refiero a que si la comparamos con el nivel del paronama nacional, pues es de lo mejor, especialmente en variedad.

La Weiss damm y la Innedit no aportan nada nuevo (cortar y pegar), pero si aporta que son mas económicas que la Franciskaner y la Blanche de Namur.

[DJGwenso]

ser anti dammista, es como ser anticocacola.

será por ideología politico-economica, pero el hecho es que hacen buenas bebidas

Para una compañía que hay en España que ofrece variedad, creo que tendría que ser la última en ser criticada.

Pils, marzen bier, bock, blanche, premium, receta de alsacia, la innedit, etc...

sr pastor vamos a ver,pero si la cuestion no es de variedad,es de calidad,y ya he explicado el porque de esa variedad,es decir le han visto las orejas al lobo y han tenido que sacar las nuevas que han sacado para absorber una parte del mercado no explotado hasta hace poco aqui.Eso es trampa.No es plausible.

a mi me parece mas meritorio por ejemplo la marca ambar,la equivalente a la damm en aragon vamos a decir,que no hace tanto saco al mercado la ambar caesar augusta,de alta fermentacion,y que esta bastante mas conseguida que las citadas de damm y sus pseudocopias,y no la considero plagio de nada en concreto

no es trampa, es libre mercado.

además, mucha gente ha aprendido a apreciar otros tipos de cerveza que nunca se hubiesen planteado como las negras o las de doble malta.

no me refiero a trampa ilegal,me refiero,como he dicho muchas veces,que es trampa cervecera,por las razones expuestas antes,es un engaño a los amantes de la cerveza.No tiene merito hacer eso,ni aporta nada al mundo de la cerveza

y si esta marca ha de ser el mesias de la gente que va probando nuevos estilos de cerveza apaga y vamonos.El problema es de la gente que vive en la ignoracnia (y solo ve por ahi y por aca damm damm damm). Ahi es donde entramos el resto de personas (con sabiduria superior en esto que la media) que hemos de intentar transmitir nuestra pasion y los conocimientos necesarios,para que al menos,puedan elegir

Yo antes recomiendo una cerveza belga o alemana que una damm, eso está claro, pero yo me refiero a que si la comparamos con el nivel del paronama nacional, pues es de lo mejor, especialmente en variedad.

La Weiss damm y la Innedit no aportan nada nuevo (cortar y pegar), pero si aporta que son mas económicas que la Franciskaner y la Blanche de Namur.

pues si solo tiene que son mas economicas que esas (no mucho mas realmente),no es muy meritorio tampoco cervecilmente que digamos.Y estamos siempre en lo mismo,yo prefiero pagar 1,1.5 o 2 euros mas por una cerveza de verdad que pagar algo menos (no mucho eh que tampoco hay tanta diferencia) y beber a base de rastros y copias

[ALDJ_991]

Tengo una propuesta para vosotros.

Os gusta el sushi? Conozco a un proveedor que nos puede ofrecer una bandeja con la monstruosa cantidad de 84 piezas, de varios tipos y de muy buena calidad, por el reducidísimo precio de 45€.

Si hay ganas se podría montar una quedada de unas 4 personas para pegarnos una buena cena que remate una tarde de cerveceo.

Qué os parece?

[djpastor]

Tengo una propuesta para vosotros.

Os gusta el sushi? Conozco a un proveedor que nos puede ofrecer una bandeja con la monstruosa cantidad de 84 piezas, de varios tipos y de muy buena calidad, por el reducidísimo precio de 45€.

Si hay ganas se podría montar una quedada de unas 4 personas para pegarnos una buena cena que remate una tarde de cerveceo.

Qué os parece?

Me gusta mas el sashimi, pero por mi bien, muy correcto el precio, sale a 0'5 la unidad + o - .

Pero has de montar la ruta completa!

[djpastor]

Por cierto, queda pendiente hacer un drunk monk + poker (sin apostar Ciriliox!), que os parece? y que dia os iria bien?

[ALDJ_991]

Dependerá del día entonces, he de hablar con el tío para ver cómo lo montamos. Si es el 4 me va de puta madre, porque acabo exámenes y entregas y comienzo la semana intersemestral (tocarse los huevos, vaya)

[DJGwenso]

Bueno cerveceros,pues ya por fin he hecho mi primera cerveza,o en proceso de acabar de hacerse esta,la hice ayer miercoles,que al final el lunes no pudo ser,y en mi casa,con la ayuda d euna migo que ya hizo unas cuantas tongadas

no va a salir exactamente,ni siquiera se si se le va a acercar a lo que queria hacer (ipa ligerita con algo de gengibre y toque picante y especiado),pero evidentemente siendo la primera vez es imposible hacer mas de lo que hicimos,y mas cuando ayer ibamos un poco mal de tiempo,apurados, y tuvimos que acortar un poco algunos procesos,que por otra parte iban yendo muy rodados,asi que el resultado puede ser muy bueno,la cerveza en menos de 1 dia esta fermentando de lo lindo,os adjunto foto mas abajo

el resultado: pues unos 8 o 9 litros,cerveza con malta base pale ale en su gran mayoria,mezclada con malta crystal (minoritaria),1-lupulo cascade de amargor,2-mezcla de cascade con un poco de amarillo de sabor y 3- amarillo con un pokito de cascade en aroma (las proporciones en gramos de cada una de estas añadiduras de lupulo ya veremos como salen porque nos liamos un poco pero creo que ira bien),como aditivos le pusimos un poco de gengibre prensado y tmb especias indias en forma de masala que lleva clavo,pimienta negra,canela,cilantro,laurel y cardamomo creo, no se si se notaran mucho,tampoco echamos mucho,y quizas tendriamos que haberlo prensado un poco,bueno para otra vez ya se vera.
Le añadimos la levadura neutra s-04 y un poco de agua ya que la densidad era bastante alta,y creemos que saldra una cerveza con mas de 5 grados casi con toda seguridad.

Bueno y ahora a embotellarlo cuando fermente y haber que sale,tengo mucha ilusion y ahora que he visto como se hace he aprendido mucho y cada vez tengo mas ganas de hacer mas cerveza,probar nuevas cosas,experimentar con ingredientes y perfeccionar.

[pajarito]

como que hicisteis tan poco??

qué usasteis de macerador

se recomienda ese tipo de fermentador para las fermentaciones secundarias, aunque nosotros usamos lo mismo, pero de 25 L. lindos lindos.

en cuanto a las especias, aun no nos hemos aventurado,  esperamos a perfeccionar las cervezas simples.

y una ultima cosa. le metisteis el sobre entero de levadura!!? no me extrañe que te esté fermentando de lo lindo, está pensado para tres veces más de mosto.


suerte y ya verás que te has quedado corto con la cantidad. entre el poso y tal, se te reducirá mucho, y cuando quieras empezar a hacer probar tu cerveza a los amigos...

tienes ya la emily y las chapas?

[DJGwenso]

como que hicisteis tan poco??

qué usasteis de macerador

se recomienda ese tipo de fermentador para las fermentaciones secundarias, aunque nosotros usamos lo mismo, pero de 25 L. lindos lindos.

en cuanto a las especias, aun no nos hemos aventurado,  esperamos a perfeccionar las cervezas simples.

y una ultima cosa. le metisteis el sobre entero de levadura!!? no me extrañe que te esté fermentando de lo lindo, está pensado para tres veces más de mosto.


suerte y ya verás que te has quedado corto con la cantidad. entre el poso y tal, se te reducirá mucho, y cuando quieras empezar a hacer probar tu cerveza a los amigos...

tienes ya la emily y las chapas?

maceramos la malta en las ollas,si te refieres a eso

de fermentadores,no disponiamos de uno mas grande,aunque tenia 2 de estos,pero por todo lo que te e explicado no pudimos hacer mas

le echamos la mitad del sobre,supongo que nos pasamos un pelin pero tampoco mucho mucho no?que consecuencias puede tener?supongo que ninguna me dijo mi amigo

tengo que ir al 2d2 cuando vuelvan de vacaciones a pillar las botellas,pillare las de tapon mecanico de medio litro si todo va bien

supongo que ya se que me he quedado corto pero bueno para ser la primera vez y lo apurados que ibamos ayer ya esta bien,claro que si tuviera isntrumental para hacer mas cantidad haria mucho mas,pero todo llegara,y ademas todo lo tengo en mi cabeza,solo hace falta indagar,conseguir los medios y experimentar

algun consejo?

[pajarito]

como que hicisteis tan poco??

qué usasteis de macerador

se recomienda ese tipo de fermentador para las fermentaciones secundarias, aunque nosotros usamos lo mismo, pero de 25 L. lindos lindos.

en cuanto a las especias, aun no nos hemos aventurado,  esperamos a perfeccionar las cervezas simples.

y una ultima cosa. le metisteis el sobre entero de levadura!!? no me extrañe que te esté fermentando de lo lindo, está pensado para tres veces más de mosto.


suerte y ya verás que te has quedado corto con la cantidad. entre el poso y tal, se te reducirá mucho, y cuando quieras empezar a hacer probar tu cerveza a los amigos...

tienes ya la emily y las chapas?

maceramos la malta en las ollas,si te refieres a eso

de fermentadores,no disponiamos de uno mas grande,aunque tenia 2 de estos,pero por todo lo que te e explicado no pudimos hacer mas

le echamos la mitad del sobre,supongo que nos pasamos un pelin pero tampoco mucho mucho no?que consecuencias puede tener?supongo que ninguna me dijo mi amigo

tengo que ir al 2d2 cuando vuelvan de vacaciones a pillar las botellas,pillare las de tapon mecanico de medio litro si todo va bien

supongo que ya se que me he quedado corto pero bueno para ser la primera vez y lo apurados que ibamos ayer ya esta bien,claro que si tuviera isntrumental para hacer mas cantidad haria mucho mas,pero todo llegara,y ademas todo lo tengo en mi cabeza,solo hace falta indagar,conseguir los medios y experimentar

algun consejo?

una pregunta. como mantuvisteis la temperatura constante durante el macerado? es a gas tu cocina?

lo de la levadura, ningun problema. solo aceleras el proceso. Es más, en algunos libros te recomiendan que si al cabo de 24h no ves signos de fermentación, eches otro sobrecillo.
si te ha sobrado medio sobre, no tardes en hacer otra, lo digo porque en menos de una semana, eso podria estar oxidado y para tirar y ya que tienes otro fermentador...


y un consejo mucho más subjetivo

pillate botellas más pequeñas.

a mucha gente puede no gustarle tu cerveza y cuando ves que la prueban y no se la quieren terminar, duele (y más porque si usas botellas de medio litro, te van a salir 10 o 12 (mejor dejar algo de cerveza en el fermentador que mezclarlo con el poso, en serio)

con botellas de 33, te saldrian entre 15 y 18 (a ojo, dependiendo lo que apures)

la emily y las chapas son una muy buena inversión, lo digo porque despues no necesitas comprar botellas, solo chapas y salen relativamente baratas (además, comprobado, a la gente, cuando ven que tienes un aparato para cologar chapas se toman tu cerveza con mucha más seriedad)

[DJGwenso]

como que hicisteis tan poco??

qué usasteis de macerador

se recomienda ese tipo de fermentador para las fermentaciones secundarias, aunque nosotros usamos lo mismo, pero de 25 L. lindos lindos.

en cuanto a las especias, aun no nos hemos aventurado,  esperamos a perfeccionar las cervezas simples.

y una ultima cosa. le metisteis el sobre entero de levadura!!? no me extrañe que te esté fermentando de lo lindo, está pensado para tres veces más de mosto.


suerte y ya verás que te has quedado corto con la cantidad. entre el poso y tal, se te reducirá mucho, y cuando quieras empezar a hacer probar tu cerveza a los amigos...

tienes ya la emily y las chapas?

maceramos la malta en las ollas,si te refieres a eso

de fermentadores,no disponiamos de uno mas grande,aunque tenia 2 de estos,pero por todo lo que te e explicado no pudimos hacer mas

le echamos la mitad del sobre,supongo que nos pasamos un pelin pero tampoco mucho mucho no?que consecuencias puede tener?supongo que ninguna me dijo mi amigo

tengo que ir al 2d2 cuando vuelvan de vacaciones a pillar las botellas,pillare las de tapon mecanico de medio litro si todo va bien

supongo que ya se que me he quedado corto pero bueno para ser la primera vez y lo apurados que ibamos ayer ya esta bien,claro que si tuviera isntrumental para hacer mas cantidad haria mucho mas,pero todo llegara,y ademas todo lo tengo en mi cabeza,solo hace falta indagar,conseguir los medios y experimentar

algun consejo?

una pregunta. como mantuvisteis la temperatura constante durante el macerado? es a gas tu cocina?

lo de la levadura, ningun problema. solo aceleras el proceso. Es más, en algunos libros te recomiendan que si al cabo de 24h no ves signos de fermentación, eches otro sobrecillo.
si te ha sobrado medio sobre, no tardes en hacer otra, lo digo porque en menos de una semana, eso podria estar oxidado y para tirar y ya que tienes otro fermentador...


y un consejo mucho más subjetivo

pillate botellas más pequeñas.

a mucha gente puede no gustarle tu cerveza y cuando ves que la prueban y no se la quieren terminar, duele (y más porque si usas botellas de medio litro, te van a salir 10 o 12 (mejor dejar algo de cerveza en el fermentador que mezclarlo con el poso, en serio)

con botellas de 33, te saldrian entre 15 y 18 (a ojo, dependiendo lo que apures)

la emily y las chapas son una muy buena inversión, lo digo porque despues no necesitas comprar botellas, solo chapas y salen relativamente baratas (además, comprobado, a la gente, cuando ven que tienes un aparato para cologar chapas se toman tu cerveza con mucha más seriedad)

tendre todo esto en cuenta,haber hare lo que pueda,solo es la primera cerveza,espero que de muchas,y mejores claro aunque esta ya pinta bastante bien.

la cocina es de gas,mantuvimos la temperatura en torno a 62-63 grados durante todo el macedaro en las ollas,salio bastate bien.El iodo asi lo indicaba

[pajarito]

nunca he calculado el yodo?
con que lo mesurais, con indicador de ph?

[DJGwenso]

nunca he calculado el yodo?
con que lo mesurais, con indicador de ph?

que va,mas rudimentario,viendo el color,si no reacciona poniendose negro es que el proceso ya ha ido bien y esta correctamente macerado (o suficientemente),si cuando a la muestra le echas yodo y se pone negro y no se queda o se vuelve de nuevo del color de la muestra (mas o menos) es que aun le falta un rato de macerado

[pajarito]

nunca he calculado el yodo?
con que lo mesurais, con indicador de ph?

que va,mas rudimentario,viendo el color,si no reacciona poniendose negro es que el proceso ya ha ido bien y esta correctamente macerado (o suficientemente),si cuando a la muestra le echas yodo y se pone negro y no se queda o se vuelve de nuevo del color de la muestra (mas o menos) es que aun le falta un rato de macerado

investigaré

tengo el homebrew for dummies, y hay que ser master en quimica para entenderlo.