Buenas,
lo primero sería bueno que el título reflejara algo de lo que va dentro del hilo. Son muchas dudas pero especificar nunca está de más. Así quien lo sepa entrará a ver o recomendar, incluso si no tenía intención.
En cuanto a platos, los DJ 2000 nunca he oído hablar bien de ellos ("nunca" es un decir, pero vamos que se quedan bastante cortos). No son gran cosa, al menos para mi, sobretodo porque estoy acostumbrado a Technics, que eso también cuenta para descartar otros platos.
De los Acura en cambio hay acérrimos seguidores e incluso fanáticos.
Aunque hay platos exáctamente idénticos al Acura y más baratos. Un ejemplo los Reloop MK5, MK6... y hay otras marcas, y de hecho son el mismo plato, pero con otro nombre (mismo motor, mismas opciones de pitch, rpm, etc.). Alguien te dirá más seguro.
Como preguntas por esos dos, no te voy a recomendar Technics, que es lo que haría yo, aunque seguramente el dinero sea limitado y Technics también se paga porque son para toda la vida. Entre los que propones, Acura o un plato similar (Reloop u otros).
En cuanto a mesas... yo tengo una Numark y va bien, muy parecida a la que tu dices. Te durará 3 años sin dar ni el más mínimo fallito... luego ya a afinar los faders un poco, ponerle liquiditos y todo eso. Sigue yendo bien, aguanta mucho, sobretodo si la tratas "con cariño"

La MC-E2 es de dos canales y la DXM09 de tres, así que, tres canales de cabeza. Por tanto la Numark. Aunque si me haces elegir entre una Numark y una Akiyama, de 3 canales las dos, te diré que las Akiyama que he probado me han gustado.
Y sí, puedes conectar todo a la cadena de música, y que la misma te haga de amplificador. La cadena ya lleva las clavijas y con un cable RCA por ambos lados lo podrás conectar sin problemas a un canal de entrada auxiliar por ejemplo. Yo lo tengo así.
Lo que tienes que conectar por otro lado no son los platos, es la mesa. Los platos van a la mesa, y la mesa (que es tu control de sonido, canales, volumen) va a la minicadena con un RCA.
El cable en cuestión, aunque lo amarillo suele ser blanco:

Espero que te sirva.