A ver, suponiendo que tienes 2 tarjetas de sonido PCI (La integrada en placa no vale), puedes conectarlas a un canal de la tabla cada una. Tendrias que configurar el Atomix/VirutalDJ para que el "plato" A te saliera por la tarjeta de sonido1 y el plato B por la tarjeta de sonido2, de esta forma podrias hacer la preescucha perfectamente.
Sobre lo que dices de los platos si que se puede, es decir, supongamos que tienes el Atomix utilizando los canales 1 y 2 de tu tabla, pues en el 3 puedes conectarle un plato o incluso un cdj. Obviamente el plato/cdj sera totalmente independiente del atomix.
Espero haberte sido de ayuda

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PD: Si tienes pasta para comprarte una Rodec... no pierdas el tiempo con el cacAtomix, pillate unos platos! ;P