Mira, lo primero es saber que estilo quieres usar.
Nando Dixcontrol pinxa con 2 y la lia. Ricardo F. pinchaba con dos y .... elegia bien los discos xDDDD
Pastis & Buenri pinchan con 3 y con 4 si quieres haciendo un vs.
Yo siempre he tenido la necesidad de tener 3 pq a mi me ha gustado bastante dejar los temazos con mezclas a 2 platos duraderas, y con eso siempre tienes el típico problema, se te acaban juntos, etc etc.
Si lo que tu quieres es como dice monozito y rotterdam hacer mezcla continua evitando el reposo entre disco y disco requeriras 3 platos. Si lo que quieres es meter mezclas de 2 largas pero tampoco quieres que se te acaben los discos necesitaras 3 tbien. Si quieres liarla con scratch, quito meto saco y pongo discos y viva la fiesta sin control xDDD pos con 2 tendrias suficiente.
A parte de todo esto creo que si no vas a pinchar tipo Ricardo F, Oleart etc si no que vas a tener un uso agresivo de los platos, siempre te va a ir mucho mejor con 3. Eso si, no quieras controlar 3 platos si no controlas primero 2 a la perfección, pq entonces te lias de cojones y no avanzas (aunque por supuesto no tiene pq ser tu caso eh

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Saludosssss