que la plataforma del plato quede a la altura de tu codo. esa es la altura adecuada. aunque he visto platos hasta la altura del pecho... ahi fijo que no te encorvas, pero lo suyo es los codos, si esta mas abajo acabas por encorvarte 
yo diría q la altura perfecta es también al mismo nivel kel codo pero la parte "superior" de los platos y de la mesa, no a la ltura d la plataforma... sino kedaria muy alto pa mi gusto
de toas formas yo siempre he oido que la altura ideal de los platos es al mismo nivel que el del ombligo..... (q en el fondo viene a ser la misma altura q la del codo xDDD)